“沙桥三绝”登上了国际日报

近日，国际日报中国云南版块发布了一篇题为《楚雄南华有“三绝”》的文章，文中详细介绍了南华县沙桥镇的“沙桥三绝”制作方法以及口感。沙桥美食小镇这张名片从滇西走上了国际舞台，也让越来越多的人从文字描述中体会到了沙桥美食的魅力。

沙桥镇位于楚雄州西部，龙川江上游，南华县城西北19公里，东距省城昆明200公里，西离大理140公里，是通往滇西和东南亚地区的咽喉要冲，史称"凤山镇"，有"八郡通衢"之称，楚大高速公路、320国道、南景公路和广大铁路穿境而过。在绝妙的交通区位优势下，四方商旅相汇于此，因此沙桥的饮食文化融入较多外来因素，味道别具一格。

在长期的饮食文化碰撞中，“沙桥三绝”孕育而生，被来往的客商、旅人所熟知。所谓的“沙桥三绝”，是泡菜鱼、千张肉、臭豆腐。沙桥镇依托毛板桥水库，渔获众多，沙桥家家户户都会做泡菜鱼，又因各家泡菜做法味道略有不同，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩滑爽滑，咸鲜适口，具有浓郁的滇西风味特色。千张肉是选用猪五花肉为主料，经煮、炸、蒸三道工序而成。成菜色泽嫣红，肉片软嫩不腻，味道溶烂不糜，咸甜馥香浓郁。沙桥的千张肉加上酸腌菜，更具有酸气，能溶解油腻，开胃、增加食欲。臭豆腐采用上乘的黄豆制成豆腐坯，再经过加卤、发酵、油炸之后，才会有较好的色泽和味道，然后再配上鲜辣爽口的油辣调料，外黄内白，外酥内嫩，让人食指大动。这“三绝”闻名于商旅途中，因此口味都偏向酸辣鲜香，较为开胃，可以缓解旅途中的部分不适。

随着沙桥美食不断被人熟知，结合本地的自然田园风光，沙桥镇在不断加快推动特色美食与文化旅游有机融合发展。如今，在沙桥镇不仅能够领略到“沙桥三绝”的风采，还能在碧波荡漾的凤山湖边品味肉质细嫩、膏似凝脂的大闸蟹、在幽静质朴的农家小院里品尝清甜爽口的天申堂萝卜、在古木参天的龙箐梁子中探寻“万菌之王”松茸的身影…… 沙桥美食正期待与各地食客来一场美味而又难忘的邂逅。