野生菌食用安全“您”知多少

野生菌味道鲜美，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、多种矿物质和多种维生素。但并不是所有的野生菌都可以食用，为从源头把好关，减少野生菌中毒事件的发生，县市场监督管理局食品股工作人员温馨提示：野生食用菌交易市场、餐饮单位和生产加工企业，要落实市场开办者和食品生产经营者食品安全主体责任，按照“谁提供、谁销售、谁负责”原则，把好野生食用菌市场准入关、采购使用关，确保食用安全；餐饮服务单位要严把食用野生菌采购关，不随意采食、购买不熟悉或难以识别毒性以及霉烂的野生菌类；拌食用野生菌，严禁多品种混合加工；要留样备查，确保消费者食用安全。

除此之外，广大市民自行在家中烹饪制作野生菌的过程也十分关键，应注意烹饪方法和时间的把握；食用野生菌时不宜饮酒，以避免所含成分与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素，从而引起中毒。

如发生野生菌中毒，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安等症状，应当立即采取简易催吐方式，今早拨打120急救电话，或迅速前往附近医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。