五街镇食物（野生菌）中毒防控防范告知书

全镇广大群众：

为切实加强食物中毒事故防控工作，切实增强全镇广大群众食品安全的自我防范意识，现将食物（野生菌）中毒防控防范告知如下：

一、谨防野生菌中毒。不随意采食、出售、购买、加工不熟悉或难以识别、有毒、已霉烂的野生菌类。野生菌不宜凉拌食用，要炒熟煮透后再食用，并注意不要多种野生菌混合食用，避免因不同种类的野生菌类混合后产生反应，发生中毒。食用野生菌时不要饮酒，以避免所含成分与乙醇发生不良反应引起食物中毒。食用野生菌后10分钟到48小时内，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等疑似食物中毒症状，应及时到医院就诊，避免耽误最佳治疗时间。

二、野生食用菌交易市场、餐饮单位和生产加工企业，要落实市场开办者和食品生产经营者食品安全主体责任。按照“谁提供、谁销售、谁负责”原则，把好野生食用菌市场准入关、采购使用关，确保食用安全。餐饮服务单位要严把食用野生菌采购关，不随意采食、购买不熟悉或难以识别毒性以及霉烂的野生菌；要严格加工程序，采用安全的烹调加工方法，烧熟煮透，严禁凉拌食用野生菌，严禁多品种混合加工；要留样备查，确保消费者食用安全。

三、草乌、附子、附片等是毒性中药材，加工烹饪不当或用量过大均可导致心肌麻痹而死亡，提醒群众食用草乌、附子等毒性中药材是一种冒险行为，切勿擅自食用。

四、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐、会议集体用餐、重大公务接待活动等群体性聚餐，餐饮单位严禁加工食用草乌、附子、附片、四季豆、野生菌（包括野生菌干制品）等高风险食品，防止引发群体性食物中毒事件，请广大群众进行监督，如发现食品违法生产经营行为，请及时拨打投诉举报电话 12315。

五、不要食用病死、毒死或死因不明的畜禽肉，谨防畜禽肉类食物中毒。

六、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。对误食剧毒类鹅膏〔包括致命鹅膏（俗称白罗伞）〕、黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）、毒沟褶菌（俗称小白菌、蝴蝶菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要第一时间及时直接转送至有救治能力的省、州医疗机构救治，争取黄金救治时间。

七、农村集体聚餐主（承）办者应当严格遵守《云南省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）》的规定。在举办农村集体聚餐前 10 个工作日内向本地村（社区）食品安全管理人员（食品安全协管员或食品安全信息员）申报，接受食品安全管理人员的监督和指导。对农村自办宴席发生食物中毒安全事故的，举办者除依法承担法律责任外，还应承担相应的经济责任。

八、谨防散装白酒中毒。工业酒精及甲醇勾兑的白酒会使人致伤致残甚至死亡。甲醇是无色易燃的剧毒液体，气味、滋味、外观等和食用酒精相似，仅凭感官鉴别难以区分。误食4至6毫升就可引起中毒，10毫升以上即可致人死亡。甲醇轻度中毒反应和普通醉酒类似，表现为头痛、头晕、乏力、步态不稳、嗜睡等，所以饮用酒类后出现身体不适，应马上就医，不可麻痹大意。广大消费者在选购散装白酒时，首先应当到有合法资质的白酒生产加工小作坊、散装白酒销售点购买，同时要仔细查看标签内容是否齐全，并索取票据。在餐饮服务场所消费散装白酒时，要查看散装白酒有无合格证明文件。其次对不能提供合法来源或价格明显低于市场价格的散装白酒，要保持高度警惕，尽量不购买、不消费。

                                                           五街镇人民政府

                                                                                                                                               2024年5月23日