火腿醇香，揉擀乡愁——马街镇非遗手擀面里的端午密码

仲夏端午至，艾草摇曳生香，粽味漫卷街巷。而在马街镇，一场穿越百年时光的味觉传奇正徐徐铺展。当别处端午以粽寄情，这里的人们却以一碗承载非遗匠心的手擀面，将对传统的赤诚坚守，化作舌尖上的烟火诗行，续写着对生活的无限热爱与美好期许。

清晨的农家小院，揉面声与柴火的噼啪声缠绵成曲。乡亲们以掌心温度调和面粉与清水，指尖翻飞间，面团如活物般在掌心翻转、按压，褪去粗糙，化作温润似玉的模样。擀面杖起落有序，面饼如银绸般缓缓铺展；折叠切丝时，每一根都凝着岁月沉淀的劲道。灶台上，腌制经年的火腿脚在锅中咕嘟作响，文火慢炖出金黄透亮的高汤，咸香醇厚的气息漫过村庄，轻叩记忆深处的端午时光——是麦香与肉脂缠绵的醇香，是木桌前家人笑语盈盈的温度，更是藏在传统滋味里，永不褪色的悠悠乡愁。

在机器取代手工的时代浪潮里，马街手擀面始终坚守“手作温度”。机器面条规整划一，却少了手工的灵气——这里的手擀面粗细不均，却有着恰到好处的弹牙感；入口时，麦香裹挟着掌心的余温，与舌尖碰撞出独属于人间烟火的温暖。这碗凝聚着祖辈智慧的面食，早已超越美食本身，成为游子们魂牵梦绕的乡愁寄托。

今年3月，马街端午节手擀面成功申报为南华县第八批县级非物质文化遗产名录，从寻常灶台迈向璀璨的文化舞台。这一碗倾注匠心的手工面食，是镌刻时光的活态史书——每一根面都浸透着马街的山水灵气，揉捻着土地的醇厚与人们的质朴；也是跨越岁月的文明纽带，将先辈对端午的虔诚敬畏、对美好生活的殷切期许，悉数揉进面团、煨入高汤，在袅袅烟火中代代相传。

这个端午，逃离城市喧嚣，走进马街农家小院。看手擀面在沸水中舒展，淋上醇厚火腿高汤，点缀翠绿葱花与肥瘦相间的火腿片。轻啜一口，筋道的面裹着咸香汤汁，瞬间唤醒味蕾。在这里，一碗面便是一场跨越时空的对话——与传统对话，与乡愁对话，让浮躁的心在非遗美食的抚慰中寻得安宁。

艾草摇曳，面香四溢。马街，以一碗非遗手擀面为请柬，邀你共赴这场舌尖上的端午之约！