【到有菌的地方】 楚雄南华：野菌小饼，绽放在舌尖上的清新

最风雅的饼，当属丽江---鲜花饼

最质朴的饼，当属喜洲---千层饼

最清新的饼，当属南华---野菌饼

在南华，当你从彝山菌宴门口路过，店内的浓浓菌香和清幽花香扑鼻而来......

循香而入，花园式的餐厅里，玻璃橱窗的白磁盘上，整齐码放着一摞摞色泽金黄、鲜香扑鼻的小饼，“这是什么饼？好香!”一位秀气的女孩从做小饼的师傅身边走来，用小刀切了一块，微笑着递给我：“尝尝看！我们新推出的野生菌小饼，很好吃的！我迫不及待地放进嘴里，温软的菌丝夹着肉末，香脆可口，伴有野菌的鲜甜，吞进去，仿佛整个夏天，都融化在了口中......

当野菌小饼的酥皮如薄雪轻轻落下，那种温柔的酥脆，是簌簌的，柔柔的、暖暖的，像用舌尖书写一封鲜甜心事的信笺......

这种用新鲜野菌做馅料的小饼我以前从未吃过，用料新颖，用馅大方，皮和馅五五分，里面菌丝清晰可见！

在网上、在淘宝、在景区、在小巷......但在云南，我敢说---除了南华，没有一个地方可买到现采现做如此美味的野菌小饼。

店家说：“做小饼除了食材新鲜、用料讲究、火候恰好，最重要的是“用心”---醒面、揉面、擀面、捏馅，半点都不能马虎......

真正的南华野菌小饼，一定用当天新鲜牛肝菌丝、鲜肉和拢拌均才行，做馅、揉面、刷油酥、擀面......所有程序均一人完成，这样才算“用心”，做出的饼才有灵魂。

如果鲜花饼的味道是浓郁的甜香，那么野菌小饼则如南华夏天的雨，带着温润的清新......

玉兰树下，轻咬一口野菌小饼，舌尖涌出的口水，足以将酥皮蘸湿，一抿即化，口中是浓浓的菌香......

南华的菌香，都在舌尖，以菌做饼的南华人，活在人间、吃在人间、美在人间！

南华野菌小饼，一款融合了南华特色与云南美食精髓的点心，其背后蕴藏着一个美丽的故事。

相传：月宫中的玉兔，不好好在月宫捣药，趁嫦娥不在偷食宫中仙草和灵芝，食后精神抖擞、眼睛闪闪发光，嫦娥不便责怪，每逢十五，都取出仙草和灵芝招待众姐妹，当然也有玉兔的一份，玉兔喜出望外吃的快，又是“三掰嘴”，一不小心漏了些遗落在民间，就长成了今天的漫山野菌......

如今，南华野菌小饼不仅是一大独具特色的美食，更是一份情感的传递，每年夏季雨水来临，那些山间精灵悄然露面，菌农们会踩着清晨的雨露小心翼翼采摘菌子，挑最好的最新鲜的送到野生菌交易市场，由各餐饮店购买制成形形色色野菌美食！

加之对南华人来说，关于饼的喜好又往往有着一种奇妙的默契。如对外酥里嫩口感的痴迷，又如通过饼中的家乡风物，总能获得一种温柔的治愈。

看着排队的等待，仿佛在等待夏天的脚步，因为野菌上市也就几个月。

野菌也如鲜花一样，有盛开期，也有凋落期，它属于大自然馈赠。

野菌会凋落，但野菌饼不会，聪明的人儿将浓浓菌香封存进素淡的面皮里，只待它沾染这人间烟火......

这是属于云南南华的清新味道。

“一年一度”的中国·南华第二十一届野生菌美食文化节又要开始了，循着菌乡人的脚步，快到“有菌的地方”走一走、尝一尝各种野菌美食吧！