红土坡镇：腊鹅飘香话丰年

红土坡镇：腊鹅飘香话丰年

寒风霜落腊味香，人间烟火暖凡心。每到腊月间，南华县红土坡镇起岔夸村家家户户便筹谋着腌制新一年的腊味，在人们娴熟的腌制手法下，醇香的腊鹅就闪亮登场了，油光发亮的腊鹅香气四溢，弥漫整个村庄，岁月积累下来的腊味撩动着每一位游子飘荡的乡愁。

不同于烧味和卤味，腊味尤其需要时间的润泽，十天半个月甚至需要等上一年半载。腊鹅的制作过程并不复杂，就是把宰杀处理好的鹅腌制风干后便成腊鹅了，过程中只要掌握好咸淡就好。腊鹅的烹饪方法很多，但无论是蒸、煮，亦或是炒，即使是配上平平无奇的白米饭，味蕾迸发的滋味在那一刻也变得活色生香，因此，腊鹅也成了亲戚朋友聚会饭桌上的“常客”。

“我每年不仅养鹅卖给村委会的腊鹅加工合作社，每到制作腊鹅的时节，还来合作社务工加工腊鹅，一年到头光靠鹅就能足赚2万多元。”起岔夸村龙树小组村民马文荣说。

起岔夸腊鹅带给红土坡人的不止是舌尖上的惊艳，更为村集体经济和群众增收开出了“致富方”。起岔夸村的群众历来有养鹅的传统，每年鹅的户均年出栏量不少于20只，这为制作腊鹅提供了充足的原材料，也为起岔夸村探索村集体经济发展和群众增收之道创造了新思路。

为实现腊鹅产业一体化发展，促进村集体和群众同步增收，起岔夸村委会及时成立腊鹅加工专业合作社，采用“农户养殖+合作社加工+订单销售”的模式，合作社负责收鹅、宰杀、清洗、腌制、晾晒、风干、打包、运送“一条龙”服务到散户和企业，带动群众养鹅增收的同时，也不断发展壮大村集体经济。

起岔夸村党总支书记马兴旺说：“我们靠加工销售腊鹅发展村集体经济已经4年了，随着经验的积累，加工腊鹅的量也从第一年的500只增加到今年的1000余只，村集体经济也逐年增加，关键还带动了村里的群众发展鹅养殖增收，形成了养殖、加工和销售一体化发展的产业链，我对这项产业的前景很有信心。”

据悉，起岔夸村共培育规模养鹅户30余户，户均养殖鹅40余只、增收1.5万元左右。截至目前，起岔夸腊鹅加工专业合作社共加工的1000余只腊鹅和1000余套鹅脚手已经售罄，村集体经济实现增收30余万元。腊鹅加工期间，解决农村剩余劳动力就业6人，人均增收2000余元。

“红土坡镇将持续结合各村实际和传统优势，积极调整产业结构，探索产业发展新路径，拓宽村集体经济发展和群众增收渠道，实现乡村特色产业振兴，村级集体经济发展壮大，群众增收致富。”镇人民政府镇长李维俊说。