南华县人民政府关于规范牛羊屠宰管理的通告

为规范开展牛羊屠宰检疫工作，确保我县牛羊肉及其产品的食品质量安全，保证肉品质量，防止疾病传播和环境污染，根据《中华人民共和国动物防疫法》《动物检疫管理办法》《中华人民共和国食品安全法》等有关规定，现将相关事项通告如下：

一、南华县城区实行牛羊集中屠宰检疫制度，县城以外视条件分步实施。农村地区个人自宰自食的除外。

二、从事牛羊屠宰经营的屠宰厂必须依法取得相应的资质，具备相应的水源、屠宰设施、防污染设施、无害化处理设施、屠宰技术人员和肉品品质检验人员等条件；进行清真食品生产经营的屠宰厂必须具备相应的资质条件。

三、牛羊集中屠宰加工服务费，实行市场调节价管理，由经营者依据生产成本、市场供求状况和经济发展水平等因素，合理制定标准，报县发展和改革局、县市场监督管理局、县农业农村局备案后执行。

四、具备牛羊屠宰资质条件的屠宰场，由农业农村部门依法实施屠宰检疫，由屠宰企业进行肉品品质检验；经检疫、检验合格的加施标识，出具检疫、检验合格证明，允许产品出厂；检疫、检验不合格的按照国家有关规定进行无害化处理。

五、牛羊屠宰场应当建立全程追溯机制，如实记录屠宰的牛羊来源和牛羊肉品流向，记录保存期限不得少于2年。

六、牛羊肉品实行市场准入制。自本通告实施之日起，凡是进入县城区市场流通经营的牛羊肉及其制品，必须持有产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，实行亮证经营，并建立健全购销台账。各类餐饮企业、食堂和肉食品加工企业应当采购检疫、检验票证齐全的牛羊肉品，并索取检疫、检验票证和销售凭据，建立健全肉品采购、经营台账。

七、任何单位和个人不得经营未按规定进行检疫、检验或检疫、检验不合格的牛羊肉品。对牛羊屠宰及其肉品流通过程中的违法违规行为，由县农业农村局（0878-7222196）和县市场监督管理局（12315）等部门依法查处；涉嫌犯罪的，移交司法机关从严查处。

八、在国家、省、州未出台新的牛羊屠宰管理相关法律法规前，按本通告相关要求执行。

九、本通告自2020年8月10日起施行。

南华县人民政府

2020年7月29日