根据楚雄州第三届餐饮美食竞赛活动的有关要求，为进一步挖掘、整理、提升和弘扬南华县饮食文化，为楚雄州第三届餐饮美食竞赛推荐本地名席、名厨、名店、名菜、名特小吃，提振餐饮消费，助力全县经济社会发展。经研究，决定举办楚雄州第三届餐饮美食竞赛南华县初赛，现将相关事项通告如下。
一、活动目标
组织全县辖区内餐饮企业及个体积极参加楚雄州第三届餐饮美食竞赛南华县初赛，通过竞赛评选出本县餐饮名席2桌、名厨3名、名店7个、名菜8道、名特小吃12个，推荐评选出的单位和个人参加州第三届餐饮美食竞赛决赛。
二、活动组织
（一）主办单位：南华县人民政府
（二）承办单位：县委宣传部、县委网信办、县工信商务科技局、县财政局、县人社局、县文化和旅游局、县卫生健康局、县市场监管局、县投资促进局、县机关事务服务中心、县融媒体中心、县总工会、县消防救援大队、县疾控中心，各乡镇人民政府。
（三）协办单位：南华县餐饮美食协会。
三、参赛时间和地点
（一）参赛时间：2021年7月2日。
（二）参赛地点：南华大酒店、瑞特国际美食街。
四、参赛条件及评委组成
（一）参赛条件：在南华县辖区内依法注册的餐饮服务企业及个体工商户均可自愿报名参赛。
（二）评委组成：本次赛事活动的评委由州餐饮协会统一安排美食专家组成专家组开展评选。由楚雄州第三届餐饮美食竞赛南华县初赛活动组委会仲裁组依据竞赛规则对相关工作机构及其工作人员履行职责和执行竞赛规程的情况进行监督，依据竞赛有关规定，受理各代表队和选手的申诉。
五、参赛奖项设置
对参加本次比赛的所有菜品、小吃给予一定的食材补助，凡参赛单位均颁发相应证书，获评名席、名厨、名店、名菜、名特小吃的颁发奖牌。评选出代表南华县的餐饮名席2桌、名厨3名、名店7个、名菜8道、名特小吃12个参加楚雄州第三届餐饮美食竞赛州级决赛。
六、参赛要求
此次活动杜绝以高档原料（鱼翅、燕窝等）为食材的菜品，不支持高污染、高能耗的设备参赛；禁止含有色素及添加剂的作品；禁止选用国家保护的野生动物为食材。参赛作品要求有展品卡，注明展品名称、主料、配料、加工工艺、特点等，以供评委观评。基本要求如下：
（一）名席：每席不少于12道菜，荤素搭配合理，色香味俱全，深受消费者喜爱，有宴席名称，能代表南华美食水平的地方、传统宴席。
（二）名厨：要求厨师具有一定的烹饪理论水平，熟悉烹饪工艺流程。通晓食品安全、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。实践经验丰富，在行业内具有一定知名度和认可度，在本次比赛评选中成绩优秀，有烹调师以上技术职称优先。
（三）名店：具有一定经营规模的美食餐饮店、特色店，在本县范围内餐饮特色明显，经营信誉良好，引领本地特色餐饮文化的传承、创新、推介，得到社会各界广泛好评，在县内外均有一定知名度。
（四）名菜：每位选手根据各自特点，选择符合食品安全的绿色健康食材为主料，不添加任何复合型调味品，不破坏营养成分的制作技艺，现场精心制作1-2款体现本地特色和饮食文化的菜品。菜式不限，根据筹备组要求进行摆放展示，其制作宗旨是绿色、创新、营养、健康、养生、味美。
（五）名特小吃：选手以南华县独特的地域饮食文化为背景，采用常用食材，以传统加创新的技法制作1-2款带有地方特色的展品并现场展示，其制作宗旨是创新、营养、健康、味美，具有文化内涵、深受消费者喜爱。
七、报名方式
（一）报名时间：2021年6月21日—6月28日。
（二）报名地点：南华县工信商务科技局商务市场股（县公务中心2楼216室），联系人及电话：王加秀13577807779，7224189。
（三）报名途径
途径1：到竞赛组委会办公室直接报名。请报名企业或个体经营者携带营业执照和食品经营许可证复印件各一份，到县公务中心2楼216室如实填报参赛申报表等附件即可报名。（联系人及电话：王加秀13577807779，7224189。）
途径2：通过微信搜索“彝州美食通”小程序根据提示报名，相关申报表格可通过在电脑端下载填报。
八、有关要求
（一）凡参赛者前14天内不得有境外和国内疫情高中风险地区、涉疫地旅居史或可疑患者接触史，并配合做好健康码及通信行程卡查验，呈红码或黄码者及有发热等可疑症状者一律不得参加活动。活动期间全程做好疫情防控，佩戴口罩，听从组委会安排，遵守赛场秩序，服从现场管理。
（二）请参赛人员注意参赛往返途中的安全，自行做好安全防范。
（三）其他未尽事宜，由南华县工信商务科技局负责通知解释。
附件：1.“南华县餐饮名席”申报条件、报送资料清单和申报表；
2.“南华县名厨”申报条件、报送资料清单和申报表；
3.“南华县餐饮名店”申报条件、报送资料清单和申报表；
4.“南华县名菜”申报条件、报送资料清单和申报表；
5.“南华县名特小吃”申报条件、报送资料清单和申报表。
楚雄州第三届餐饮美食竞赛南华县初赛活动组委会
2021年6月20日
滇公网安备53232402000313号 
