南华一中课堂——当生物课遇上千年酿造工艺！南华一中创新课堂香气四溢

“老师！我们的泡菜坛冒泡泡了！”近日，南华一中的生物实验室飘出阵阵发酵香气，高二5301班和5302班学生在叶永贵老师的带领下，将课本上的微生物学知识"酿"成了看得见、闻得到、尝得了的活教材，这堂色香味俱全的创新实践课在校园引发热烈反响。

三尺讲台变身"非遗工坊"

走进生物实验室，传统泡菜坛、自制发酵罐与智能恒温箱相映成趣。叶永贵老师将《传统发酵技术》章节拆解为川味泡菜、江南甜酒、法兰西葡萄酒三大主题，学生们化身“非遗传承人”，在严格的无菌操作中体验乳酸菌、酵母菌等微生物的魔法。当电子显微镜下的菌群动态与陶罐中飘出的醇香产生奇妙共振，抽象的生物代谢途径顿时变得鲜活可感。

做中学：从菌种驯化到"舌尖上的科学

“我们的甜白酒比超市卖的更清甜！”学生小李骄傲地展示着团队作品。课堂采用项目式学习模式，各小组需完成菌种培养、pH值监测、风味调配等全流程实践。特别设置的发酵盲盒挑战要求学生运用跨学科知识，有的小组用数学建模预测发酵速率，有的用化学方法检测亚硝酸盐含量，还有的撰写《宋代酿酒技艺考》文化报告。

从教十余载初心不改，创新教学再结硕果

作为深耕生物教学11年的骨干教师，叶永贵始终秉持让知识在指尖流动的教学理念。本次课程设计历时一个月，教师团队走访本地泡菜作坊、酒厂收集教学素材，自主研发符合课标的微型发酵装置。县教体局相关负责人表示，该课例生动诠释了新课标“做中学、用中学”的要求，将作为创新教学典型案例在全县推广。

据悉，该校生物教研组已着手开发微生物艺术培养、古法酱油酿造等系列实践课程。当被问及创新教学的秘诀，叶永贵老师笑道：“教育就像酿酒，既要遵循知识的发酵规律，更要舍得给学生等待成长的时间”。此刻，实验室里静静陈酿的葡萄酒，正悄然酝酿着下一场教育的芬芳。