南华县“六举措”强化单位食堂食品安全

南华县有单位食堂43个，其中：政府食堂14个，企业食堂19个、养老机构食堂10个。为了加强单位食堂管理，确保单位食堂食品安全，该县“六举措”强化单位食堂食品安全。

（一）每季度定时召开单位食堂专项协作小组联席会议。2023年1-3月，市场监管、民政、住建、水务4部门强化部门联动，组织召开联席会议1次，分析研判解决各阶段单位食堂食品安全工作，全面掌握单位食堂底数、研判食品安全形势，分析和掌握单位食堂食品安全风险点，认真落实主管部门和监管部门的责任。

（二）以问题为导向开展全覆盖联合监督检查。通过联席会议分析发现问题，修订完成了43个单位食堂的2023年度风险分级，以问题为导向开展了全覆盖监督检查，开展重点环节、重点食品的执法监督检查，该县共出动执法人员350余人次，开展全覆盖流通领域检查1次、生产企业和食品加工小作坊检查1次、农村假冒伪劣食品检查1次、牛羊肉食品安全检查1次，从源头上有效防范了单位食堂食品安全风险，杜绝了单位食堂食品安全事件的发生。

（三）强化《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传培训。1至3月，该县组织参加全省市场监管执法人员食品安全监管知识培训3期10人，组织牛羊肉经营户食品安全知识培训1期80余人，组织农贸市场、商场、超市食品安全人员管理知识培训2期50余人次，全力提升了食品安全执法人员、管理人员的能力和素质。

（四）督促单位食堂落实食品安全主体责任。市场监管部门深入单位食堂：指导配备食品安全总监、食品安全管理人员，指导建立“日管控、周排查、月调度”三项管理制度和管理台账，指导单位食堂落实《餐饮服务食品安全操作规范》、索证索票等日常食品安全管理，督促单位食堂落实好主体责任。

（五）指导单位食堂运用信息化管理食品安全。一是每年组织单位食堂食品安全管理员和从业人员通过“七彩云南.阳光食安”开展食品安全知识培训和考试一次，不断提高食品安全工作人员管理水平和业务能力。二是指导单位食堂每月通过市场监管通手机APP开展食品安全自查，做到食品安全风险隐患早发现、早防控，有效防止了事故的发生。三是指导单位食堂做到“三公示”“三提升”（公示食品经营许可证证、公示从业人员健康证、公示食品安全承诺书；从业人员守法意识和食品安全的知识等整体素质的提升、就餐和食品经营场所卫生状况的提升、食品加工和食品贮存管理在原有基础上明显提升），全面提升食品安全管理水平，切实维护就餐人员身体健康和生命安全。

（六）提高单位食堂的食品经营许可率。专项协作小组成员单位相互配合，对有条件达到食品经营许可条件的，督促取得食品经营许可方可供餐，提高食品经营许可率；对确实达不到食品经营许可条件的流浪乞讨人员救助站、建筑工地食堂，由主管部门督促向市场监管部门备案，主管部门督促开办方加强食堂的硬件和软件投入，加强食品安全管理，限期办理食品经营许可证，确保单位食堂的食品安全。