菌临南华 市监护航 ——南华县市场监管局全力守护“舌尖上的野生菌安全”

七月的南华，松茸破土、鸡枞飘香。作为“世界野生菌王国”，每年野生菌上市旺季，来自全国各地的食客慕名而来，只为这一口山野鲜味。面对野生菌交易量大、餐饮消费集中、安全风险叠加的挑战，南华县市场监管局提前部署、全链条发力，以“源头严管、过程严控、风险严防”筑牢食品安全防线，让游客吃得放心、让产业走得长远。

守好“第一关”，让每一朵菌子有迹可循。在野生菌交易中心，安排执法人员驻点值守，逐摊逐户查验菌源、核对品种，局班子成员带队做好市场巡查，严防有毒野生菌混入市场。同116户经营户全部签订《规范经营承诺书》，入市交易的散户由市场主办方划定区域交易，以便对入市交易的野生菌进行检查把控。对商户使用的电子秤全覆盖进行检定，在市场设置公平秤方便消费者现场复核，让交易更透明。在市场设12315维权投诉站，投诉当日办结率保持100%，真正让消费者“买得明白、退得顺畅”。

盯紧“灶台间”，让每一道菜品安全上桌。全县餐饮单位签订野生菌食品安全承诺书，严格执行索证索票和48小时留样制度。针对学校食堂、机关单位、建筑工地等集体用餐场所，划定“红线”——一律禁止加工烹饪野生菌，从源头掐断群体性中毒风险。35家大中型餐饮单位和所有学校食堂接入“明厨亮灶”智慧监管平台，后厨实时画面直通监管端，让看不见的后厨变成晒在阳光下的“透明厨房”。

织密“防护网”，让每一份安心落地生根。靶向精准聚焦重点人群，推进“八进”活动，4.5万余份野生菌安全告知书送进千家万户，“不采、不食、不买、不卖”辨识不清、有毒野生菌的理念通过应急广播、火塘会、短视频传遍村村寨寨。针对“高温煮透就无毒”等常见误区，执法人员进村入户面对面科普，把风险讲清、把道理讲透。联合卫健、教体等部门24小时值班值守，应急预案随时待命，救治绿色通道全线畅通，为生命安全兜住底。

跑出“加速度”，让每一次创业轻装前行。坚持精准服务、靠前服务理念，积极深入菌之灵、云松食品等企业，聚焦新发展食用菌企业证照办理，生产加工、知识产权保护、专利等关键环节，主动上门送政策、送信息，切实解决企业的困难问题，将办结营业执照、食品经营许可证送上门，让经营主体“就近办、即时办”。从山林到餐桌的可追溯体系逐步建立，南华野生菌的品牌含金量持续提升，“世界野生菌王国”的金字招牌越擦越亮。

菌临南华，鲜香满城；市监护航，安心同行。南华县市场监督管理局将以“时时放心不下”的责任感，持续守牢食品安全底线，让每一朵带着泥土芬芳的野生菌，都成为南华人民的致富菌、八方游客的幸福菌。