南华县市场监督管理局约谈肉类经营户守护“肉盘子”安全

为进一步规范肉类市场经营秩序，严防严控食品安全风险，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。新年伊始及早部署谋划，1月6日，南华县市场监管局召开肉类经营户落实主体责任专题约谈会，城区农贸市场、生鲜超市肉品专柜、肉摊、肉类零售门店等50余家肉类经营单位负责人参加约谈会。

本次约谈聚焦鲜肉经营全流程风险防控与监管要求，从鲜肉采购、运输、存储、进货查验、质量安全、明码标价、计量准确、诚信经营、违法违规行为警示等方面进行责任约谈。对近期市场检查中发现的进货查验不规范、台账记录不全、“两证两章”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明；动物产品检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章）索要不齐等突出问题进行提醒。通报学习多起肉类经营违法违规典型案例，通过以案释法、以案警示，让参会经营户深刻认识违法经营的法律后果。

会上，全体参会经营户签订了《肉类经营食品安全承诺书》。针对当前肉类经营环节存在的突出问题明确提出“三个严格”要求：一是严格源头管控，要求鲜肉必须从合法定点屠宰企业或具备资质的供应商采购肉类，“两证两章”齐全有效，证货相符，坚决杜绝未经检验检疫、来源不明、证章不全、病死及注水（药）肉品流入市场。二是严格过程管理，保持经营场所环境整洁，配备“三防”设施，定期消毒，工用具专用，生熟分开，防交叉污染，禁用“生鲜灯”误导消费。三是严格责任落实，全面执行“日管控、周排查、月调度”风险管控机制，建立健全进货查验、台账记录等制度，主动开展自查自纠，及时消除安全隐患。

通过约谈，广大经营户纷纷表示将严格按照会议要求，规范经营行为，主动接受社会监督，有效提升肉类经营户的主体责任意识和规范经营能力，共同守护群众“放心肉”消费环境。